Pálinkafőző választás, avagy hogyan kezdődött..

Néhány évvel ezelőtt egy szép tavaszi napon, vettem egy kis tanyát, a Tisza parton.

Ekkor még csak a táj szépsége, és a halak kergetése, volt ami lenyűgözött.

Aztán eljött az augusztus, és az ott lévő gyümölcsfák, ontani kezdték, érett, zamatos gyümölcseiket.

Azt már láttam, hogy ennyit nem tudunk majd befőzni, de mégis valahogyan fel akartam használni,

ezt az Isten adta adományt.

Na ekkor kezdődött.....

"Valamikor réges régen, itt a föld bolygón, egy ember olyan gyümölcsbe harapott, amitől jókedve lett...."

Sokan sokszor kérdezték, hogy milyen a jó pálinkafőző.

Nos szerintem ilyen nincs. Mindegyik lehetne egy kicsit jobb:-))

Mindig az a jó, amiben megbízunk, amit még a pénztárcánk is elbír, ami finom párlatokat képes csurgatni nekünk.

Van ugye a két nagy csoport. Dupla, vagy szimplafalú pálinkafőző?

Mindkettőnek meg vannak az előnyei, és hátrányai.

Én nem is szívesen foglalnék állást egyik mellett sem.

Én azt mondom, hogy otthoni célra, kitünően megfelel, egy  "jól szabott szimplafalú " pálinkafőző.

Miért is mondom ezt.

Nem csak az ára (lényegesen) kedvezőbb, de könnyebben üríthető, mozgatható, és nem utolsó sorban otthon, ez könnyebben elkészíthető.. Ezt a típust otthon is össze lehet barkácsolni úgy hogy szép is legyen.

A duplafalú pálinkafőzőt otthon, komoly géppark és szaktudás nélkül elkészíteni nehéz, vagy szinte lehetetlen. Én még nem láttam otthon készült szép duplást.

Nekünk, otthoni "hobbizóknak" tökéletesen megteszi egy jó hőelosztású kerámiabetétes üst. Ebben a mondatban a KERÁMIABETÉTEN van a hangsúly!

Tudom, lehet kapni olcsó kínai üstöket, uram bocsá, söröshordókat. Mesélhetnék róla, hogy mennyi cefre ég le bennük, és mennyi bosszúságot okoznak használóiknak.  A hőelosztást ők (Kinai) HOMOKKAL oldották meg!

Ugye nem kell tovább magyaráznom, :-)

Keverő.

Ez is sok vitát váltott már ki a szakmában.

Kell, vagy sem?

Nézzünk egy egyszerű példát.

Mikor a húslevest odatesszük főni, beletesszük a vizet, a fűszereket, és a darabos dolgokat. Aztán alágyújtunk, és várjuk, hogy felforrjon.

Nyiván mindenki látta már, mikor a húslevesben megindul a forrás, és szinte minden FOROG benne. (még a csirkeszárnyak is)

Na kérem.

Ugyan ez a cefre lefőzésének folyamata is. Ha ezt elérjük a mi pálinkafőzőnknél is, nem valószínű, hogy leégetjük.

Leégést okozhat a lassú melegítés is, pont az előbb említett okok miatt. Nem fog forogni a cefre az üstben megfelelően.

De pl csúnyán le tud égni akkor is egy cefre, ha bármilyen ok miatt, leállt az erjedés, és maradék cukor van a cefrénkben. Ez pont úgy fog viselkedni melegítés hatására, mint a karamell.

Persze vannak "nyűgös" cefrék.

Ilyen az alma, a körte, a birs, és a törköly. Ezeket egy kicsit fel szoktuk önteni vízzel,(1/4 rész víz) és induhat is a "forgás".

És ha minden kötél szakad, még mindig tehetünk a pálinkafőzőnkbe, egy bele passzoló leégésgátlót.