Talán ezzel kezdeném, mivel ez lesz az alapja a pálinkafőző berendezésünknek..
Sok szép üst kapható a kereskedelemben, de kevés olyan ami nekünk igazán megfelel.
Milyen is legyen egy igazán jól elkészitett pálinkfőző üst?
Legyen rozsdamentes, fazék formájú, anyagában 18/10-es (élelmiszer szabvány), az alján a "vastagítás" minél nagyobb.
A legjobb pálinkafőző üst sem ér semmit, ha az alján lévő hőelosztó rész, csak a fele az üst átmérőjének! Minden le fog égni benne! (kivétel a húsleves)
Itt egy 100L-es.
Nekünk olyan pálinkafőző üst kell, hogy a hőelosztó része, szinte olyan átmérőjű legyen mint az edény talprésze. Ez adja meg a biztonságos, (leégésmentes) üstök igazi értékét. Aztán. Ne legyen kínai (occsó) mert ezekben nem hőelosztó kerámia, hanem homok van. Minden leég bennük! Ilyet is láttam már, hogy meg vették az "occsó" üstöt, utána verték a fejüket a falba, hogy minek kellett ez a sz.r. Az a baj ezzel, hogy az ember megveszi az occsó üstöt, elkészítik rá a szép (drága) sisakot, sisakrögzítést, és a végén derül ki, hogy mint pálinkafőző, nem alkalmas, mert minden leég benne. Ez nagy bosszúság, és rengeteg kidobott pénz!
Ugye tudjuk? Ami ma olcsó, holnap sokba lehet....
Egy jó pálinkafőző az embert egy életen át szolgálja, és egy életen át fogja élvezni az előnyeit, vagy.... bosszankodni a hátrányai miatt.
Következő elvárásunk az üsttől, hogy megfelelő vastagságú anyagból készüljön, és jó legyen a peremkialakítása. Ha ez nem megfelelő,(török, "tojás alakú" fazekak) nehéz lesz a jól záródó szigetelését megoldani. Az sem utolsó szempont, hogy az ürítése mennyire bonyolult. Jó ha van két füle, hogy miután kimertük belőle a cefrét, fel tudjuk emelni, esetleg ki tudjuk vinni a helyiségből, hogy ki tudjuk tisztítani a következő pálinkafőzés előtt.
