Ez is egy fontos, több funkciót ellátó része a rendszernek. Feladata pl, hogy az elpárolgó alkoholt, a páracsőbe továbbítsa. Ezen kívül, anyagával, (vörösréz) jótékony hatással van a párlat izére, illatára is. Az ő dolga a pálinkafőző tetejét úgy lezárni hogy ott az felszálló gőzök, ne juthassanak a szabad levegőre. Kupolás formájával a felhabzó cefrének biztosít helyet. Általában vörösrézből, sajtolással, vagy fémnyomással készül. A sajtolás gépi, míg a fémnyomó, kézzel alakítja ki a kívánt formát, méretet. Akár így akár úgy készül, mindenképp költséges mulatság, mivel először, egy szerszámot kell gyártatni, amire aztán rásajtolják, vagy rányomják a sisakot. Mivel sok egyedi sisak készül, ezekhez mindhez külön szerszám is kell. De asszem ezt már megszokhattuk, a pálinkafőző gyártásánál, hogy sajnos a felhasznált drága alapanyagok miatt, nem lesz olcsó az elkészítése. Vannak egyszerű,
és vannak "tornyosbornyos" deflegmátor-os csodák.
Ki ki pánztárcája szerint válogathat köztük. A lényeg, hogy a pálinkafőző üstünkre jól passzoló legyen, és jól tömítsen, és jól rögzíthető legyen.
